Taller de Usos y transformaciones. Por Javier Fernandez

Taller práctico sobre usos y transformaciones de:

-Cereales integrales (escanda, kamut, centeno y avena)

-Pan de levadura madre,
-Germinados,

-Clorofila,

-Muesli,

-Pan esenio,

-Chapati,

-Leche de avena



INTRODUCCION:

Sabemos que las harinas refinadas (blancas) nos desmineralizan y que lo ideal es comer granos integrales, pero a veces cuesta encontrar formas creativas, sencillas y sabrosas de disfrutarlos.

En este taller, fundamentalmente práctico, aprenderemos distintas formas de consumir los cereales para aprovechar mejor sus propiedades.

INTRODUCCIÓN HISTÓRICA.

Como hemos llegado al "pan" actual y los cereales tradicionales

USOS DEL GRANO ENTERO

-Germinados y sus usos (ensalada, sopa, tostados).

-Clorofila (pasto).

-Paella de escanda.

-Muesli y leche de avena.

USOS DE LA HARINA INTEGRAL

-Pan de levadura de cerveza (fermentación alcohólica).

-Pan de masa madre (fermentación láctica).

-Panes sin levadura (pan esenio, chapati).



CONTENIDO:

El curso incluye la comida, un pan integral ecológico, levadura madre, 1 kg de kamut, centeno y escanda para cada participante. Todas las harinas y granos usados son procedentes de agricultura biodinámica o ecológica.

Fecha: Sábado 15 Junio 2013

Lugar: Asociación Partycipa, CL Paraíso 5, Oviedo

Horario: 10:00 a 16:00 horas

Aportación: 45€ ó 35€ +10 copines

Información e inscripciones:

Móvil: 653906757

Correo: axturiesotrabayes@yahoo.es

Técnico superior en organización y gestión de los recursos naturales y paisajísticos. Estudios de agronomía en la universidad agraria de La Habana (Cuba). Estudios de ingeniería forestal. Experiencia como panadero; cocinero; jardinería; trabajo con árboles, setas y plantas; campos de trabajo medioambientales; monitor cultivo frutos secos y pequeños frutos. Etc. Etc.

Colaboran:

Asociación Mujeres por el Bienestar y Desarrollo Personal

Asociación Hombres por el Bienestar y Desarrollo Personal